気まぐれ主婦猫 リリ(Lily)の日々

~宇宙人(電波系)の旦那(他星雲へ赴任中)、多感な年頃の娘と、ヤンチャなオス猫に囲まれた主婦猫リリの妄想の日々の暮らし~

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申年だ!申梅じゃん!? Part2

 

こんにちは。

リリです♪

 

過去記事の続きになります ↓ ↓ ↓

ドジョ♪(ノ∇`* )っ 

 

 

www.cutekittenlily.com

 

 

という訳で、梅干しの漬け方!(実験段階の為、実績はありません)

(〃..)) ペコッ...  

 

〜梅干し〜(ジップロック等で漬ける場合)

 

*材料

 

・梅(完熟)     1㎏

・塩     5%〜15%位じゃない?(汗)

・ホワイトリカー(焼酎)35度位     10cc位

 

※漬け方

 

1.完熟した梅(青い場合は、数日放置して、完熟させる)を優しく洗う。

 

2.丁寧に拭いて乾かし、楊枝等でヘタがあれば取り除く。

 

 

f:id:cutekitten03:20160621174535j:image

 

 

3.ジップロック等の袋に、ホワイトリカー(焼酎)を入れ、袋にまんべんなく回す。

 

4.梅、塩を丁寧に袋に詰めて、空気を抜く。

 

5.冷暗所に保存。毎日空気を抜き、揺する(カビ防止)

 

 

f:id:cutekitten03:20160621174723j:image

 

 

※野菜室にて保存してみる事にしました。

 

※一日経つと、こんな感じに!

 

 

f:id:cutekitten03:20160621175158j:image

 

 

*だいぶ塩が溶けて来て、水分が出て来ました(現在この段階)

 

6.水が上がって来ます。そのまま土用(七月の下旬位)まで、毎日空気を抜き、揺すり天気の様子をみて天日干しします(三日三晩干すと美味しくなるとか?)

塩水も容器に入れて天日干しします。

塩が吹いて来て、薄っすら白くなったら、おろす。

 

7.容器に、梅と塩水を戻して保管する。

完成!

 

 

※塩について

 

・岩塩、天日塩がよいようです(人工的なナトリウム系は、出来れば避ける)

 

*今回は、この塩を使いました(お土産でいただいて、大切にとっておいた物です)

 

 

f:id:cutekitten03:20160621180320j:image

 

 

・塩の濃度について!

減塩から、保存用(濃度が濃いと保存がきく)まで、お好みで良いと思います。

5%以下ですと、カビが生えやすくなり、15%を超えると、かなりしょっぱいのでは無いかと思います。

 

今回は、7%位で、70gにしました(梅の量が1㎏より若干、多かったです)

 

 

※現在はまだ、梅を漬けている段階です!

.+゚ゎくゎく.+゚(o(。・д・。)o).+゚ぅきぅき.+゚

 

美味しい “申梅” が出来る様に、頑張ってみる!

 .+:。゙d(・ω・*)ネッ゚.+:。

 

 

※十二年に一度の縁起物ですので、一緒に漬けてみませんか?

ヾ(・∀・`*)ネェネェ

 

 

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