気まぐれ主婦猫 リリ(Lily)の日々

~宇宙人(電波系)の旦那(他星雲へ赴任中)、多感な年頃の娘と、ヤンチャなオス猫に囲まれた主婦猫リリの妄想の日々の暮らし~

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...。oо○ チラシの裏ブログ ○оo。...




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リリ ・ 青い小梅に翻弄される 〜 小梅の漬物 1 〜

 

こんにちは〜♪

リリですよ。

来てくれてありがとう。

(✿◕ ‿◕ฺ)ノ"

 

 

スーパーに買い物に行ったら “青い小梅” が売っていました。

(*'▽'*)わぁ♪

 

 

f:id:cutekitten03:20170525081232j:image

 

青い小梅は、時期が短いのと、新鮮でないと “パリッ” と漬けられないので、関東では、見かけるタイミングが、あまり無いのです。

(。 ・ω・))フムフム

 

 

すぐ様、帰宅すると “塩漬け” の準備に取り掛かりました。

“鮮度” が、大切だからです。

(新しい物ほど、アクが強いけれど、パリッと漬かるみたい)

f(´-`;)ポリポリ

 

 

✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ 

 

 

そこで、覚え書きを残しておく事にします。

φ(ー ̄*)カキカキ

 

 

...。oо○ ○оo。... 

 

 

〜小梅のパリッと漬け〜

 

 

材料

 

・小梅     1㎏ (購入した物が1kgでした)

・粗塩     100g (お好みで調節)

・焼酎又はホワイトリカー     大4

 

※小梅は、出来るだけ青く、新鮮な物

 

※後日知る事になるのですが “パリッ” と漬ける為にはカルシウムを使うと便利なのだとか。

(例:卵の殻、塩化カルシウム)

 

 

*リリの試した手順

 

1. 小梅を丁寧に洗う。

 

2. 水に浸けてアクを抜く。

 

 

f:id:cutekitten03:20170525084004j:image

 

※ジップ付き袋使用

 

*時間の指定が、ハッキリ言え無いのです。

 

上記に書いた様に、新鮮な物程、アクが強いのですが、長く浸けてしまうと、今度は “パリッ” と漬からなくなる事があります。

(〃..)) ペコッ...  

 

*アクが出てくると、水が茶色っぽく濁って来ます。

梅のカリカリの状態を保つのに、個体差、条件がマチマチの為、漬け時間は自己判断なのです。

 

3. アクが抜けたら、丁寧に拭きながら、ヘタを取ります。

(楊枝を使用)

 

 

f:id:cutekitten03:20170525092627j:image

 

 

4. 焼酎又はホワイトリカーを振り混ぜて、からめる。

 

5. 粗塩を絡めて、消毒済みの瓶に漬ける

 

※熱湯消毒等

(重しは不必要)

 

 

f:id:cutekitten03:20170525093009j:image

 

今回、この塩を使ってみました。

 

 

f:id:cutekitten03:20170525093450j:image

 

【 粟国の塩 】

 

*スーパーで手に入る塩の中でも、私のお気に入りです。

 

6. 梅酢が、上がって来るので、毎日絡め混ぜて、二週間程で食べられます。

 

※塩分が少ない為、冷蔵保存する

 

7. 小梅と梅酢を分けて保存する

 

 

その後 “パリッ” と食べる予定(汗)

 

 

...。oо○ ○оo。... 

 

 

翌日、小梅を “パリッ” とさせる為には、カルシウムが良い事を知りました。

何でも、卵の殻や、塩化カルシウムを使用するのだそうです。

 ぇ━(*´・д・)━!!! 

 

 

『漬けちゃった…』

(´。•ω•。`)

 

 

“塩化カルシウム?”

(*´~`)ンー 

 

 

雪道で使う、白い粉状の物体?

あの、スキー場までの道とかの?

良く分かりません!

σ(-ω-;)エート。。。 

 

 

卵の殻の場合は、1kgで、2個分を使用すると良いらしいです。

(´・д・`)フーン

 

※使い方不明

  

 

✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ 

 

 

二週間位して、報告が無かったら、失敗したのかも知れません。

( ̄m ̄*)ププッ

 

 

因みに、昨年は、普通の梅干しを漬けました。

サッ ( `・ω・)っ

 

 

www.cutekittenlily.com

 

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今年は、もう漬けないかも?

我が家で、梅干しを食べるの、私だけなんです。

私、酸っぱくなっちゃうよ。

(´。•ω•。`)

 

 

リリ

 

 

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